講義 給食経営管理論Ⅱ『管理栄養学科１期生が栄養士業務について特別講演』

１月５日、管理栄養学科の専門科目「給食経営管理論Ⅱ」では、2023年3月に卒業した八幡初寧さんをお招きし、自衛隊栄養士の給食経営管理の実際についてお話しいただきました。
八幡さんは陸上自衛隊与那国駐屯地で管理栄養士として勤務しています。４年生のときの実習先が自衛隊だったことから、国家公務員として働くメリットを感じ就職を希望したそうです。
講演では、日々の業務内容や自然災害時の役割等について詳しく説明いただきました。管理栄養士は八幡さんだけという職場で、献立作りは苦労していると話していましたが、後輩を前に話す姿は、卒業して９か月余りとは思えないほど成長が感じられ、地元を離れて不慣れな離島勤務の中でも自分の特色をだしながら一生懸命に業務にあたっている様子が伺えました。
また管理栄養士の国家試験対策については、１冊の参考書を数回繰り返し取り組み、理解を深めることが大事であること、就職活動時期については焦らなくても大丈夫なので自分が進みたい道の情報収集をきちんと行ってほしいとアドバイスがなされました。
講演会の最後には学生から管理栄養士の業務内容や就職活動について多くの質問が寄せられていました。